A Vinícola Neotrentina é o resultado natural da imigração dos italianos de Trento na Itália para Nova Trento em Santa Catarina. As raízes entre esta província italiana e seus filhos nascidos no Brasil frutificaram em uma iniciativa do Governo da Província Autônoma de Trento, que apoiou a fundação da vinícola.
Desde sua fundação, a Vinícola Neotrentina tem seus profissionais formados no Instituto Agrário San Michele All' adige, e conta com o apoio de técnicos deste instituto. Assim, produz vinhos com qualidade superior, avaliados em concursos e aprovados pelo exigente paladar italiano.